A pancreatite, a inflamación do páncreas, é unha enfermidade bastante perigosa que empeora significativamente a calidade de vida das persoas. E un compoñente importante do tratamento correcto desta enfermidade desagradable considérase a nutrición adecuada, que ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do órgano. Cal debe ser a dieta para a pancreatite - lea no noso material.
Non te automedices! Nos nosos artigos recollemos os últimos datos científicos e opinións de expertos autorizados no campo da saúde. Pero lembre: só un médico pode facer un diagnóstico e prescribir tratamento. Queremos axudar a aqueles que se enfrontan a enfermidades pancreáticas (por certo, entre os traballadores de oficina e os antigos estudantes, a pancreatite ocupa o terceiro lugar "en popularidade") e, polo tanto, recollemos neste artigo recomendacións básicas sobre a dieta para a pancreatite e a colecistite. Tamén preparamos menús de mostra e varias receitas útiles. Léao, será útil!
Que é a pancreatite
A pancreatite é unha inflamación do páncreas, que participa no proceso de dixestión e tamén regula o metabolismo. Este é un órgano "2 en 1", ten unha estrutura complexa: a maior parte da glándula segrega os encimas necesarios para dixerir os alimentos nos intestinos, e os chamados "illotes pancreáticos" son un órgano endócrino que produce a hormona insulina. .
Cando o páncreas se inflama, detense a liberación de encimas no duodeno. Como resultado, estas substancias agresivas actívanse na propia glándula e comezan a destruíla; este proceso adoita chamarse autodixestión. Isto libera toxinas que viaxan polo torrente sanguíneo a outros órganos e poden danalos. A pancreatite pode ser aguda ou crónica.
Inflamación aguda do páncreas
A pancreatite aguda é unha enfermidade perigosa que require tratamento inmediato, xeralmente nun hospital. Na maioría das veces prodúcese debido ao abuso de alcohol ou a enfermidade de cálculos biliares, cando unha pedra obstruye o conducto. A enfermidade caracterízase por unha dor intensa na parte superior do abdome, ás veces irradiándose cara ás costas; náuseas; vomitar; deterioro xeral do estado.
Pancreatite crónica
Coa inflamación crónica do páncreas, o órgano destrúese gradualmente. As principais causas da enfermidade son o consumo de alcohol e o tabaquismo. A manifestación máis típica é a dor abdominal, que adoita ocorrer despois de comer. A falta de secreción dixestiva do páncreas leva ao feito de que os alimentos son mal dixeridos, ocorren flatulencias e inchazo. Moitas veces non hai apetito e o peso pode diminuír.
Síntomas de pancreatite
O principal síntoma da inflamación aguda e crónica do páncreas é a dor na parte superior do abdome. Moitas veces, tales dores están cinguindo. Na forma crónica, adoitan observarse pesadez no estómago, náuseas e trastornos feces. As sensacións desagradables fan sospeitar de pancreatite e, a continuación, o diagnóstico confírmase coa axuda de probas e outros estudos.
Por que necesitas unha dieta para a pancreatite (inflamación do páncreas)?
A dieta para a pancreatite en adultos está deseñada para reducir a carga sobre o órgano afectado para que poida recuperarse. Na pancreatite aguda, tamén é importante reducir a síntese de encimas para deter o proceso de destrución da glándula.
Principios da dieta para a pancreatite
- Rexeitamento de calquera alimento que provoque a produción de encimas: afumado, picante, en conserva, frito.
- A comida debe ser quente (non fría nin quente), blanda.
- As comidas deben ser fraccionadas, as porcións deben ser pequenas.
- A principal énfase na dieta está nos produtos proteicos - ata 200 gramos deles deben ser consumidos por día. Pero as graxas e os carbohidratos están significativamente limitados.
- A cantidade de sal redúcese a 3-5 gramos; os alimentos non se salgan durante a cocción.
- Quedan excluídos os alimentos crus. Non se poden consumir verduras e froitas frescas, só cocidas ou cocidas.
- Os carbohidratos consomen con moderación, pero os alimentos que conteñan azucre deben limitarse.
Cal debe ser a dieta para a pancreatite aguda?
A dieta para a pancreatite aguda é o máis estrita posible: o menú do primeiro día non inclúe alimentos, só auga. Despois duns días, podes comer pequenas porcións de alimentos líquidos: caldos e purés de vexetais, gachas cocidas, decoccións mucosas, puré de carne líquida. Podes ampliar gradualmente a gama de pratos utilizando produtos permitidos.
Dieta para pancreatite crónica
O menú de dieta para a pancreatite crónica é máis variado, pero recoméndase adherirse a el durante moito tempo, polo menos seis meses. Crese que durante este tempo non só mellorará o estado do páncreas, senón que o paciente tamén se retirará de todo tipo de alimentos nocivos, como alimentos fritos, afumados e en conserva.
Tradicionalmente, para a pancreatite crónica, prescríbese a dieta "Táboa No. 5p". O sistema de táboas de dieta desenvolveuse na década de 1920, e aínda que agora foi abandonado, moitos médicos aínda recomendan seguir os principios destas dietas.
A dieta "Táboa número 5" prescríbese para pancreatite e colecistite, pero especialmente para a restauración do páncreas, recoméndase unha versión especial desta dieta - "Táboa número 5p". Distínguese non só por unha cantidade reducida de graxa na dieta, senón tamén pola limitación dos carbohidratos. Debe consumir moitas proteínas: as proteínas son necesarias para a rápida restauración do tecido pancreático.
A dieta para a exacerbación da pancreatite é máis estrita; fórmase na imaxe e semellanza da dieta recomendada para a forma aguda da enfermidade. A comida en puré, as comidas divididas, evitar o sal e as especias axudarache a afrontar a enfermidade máis rápido.
Que podes comer se tes pancreatite (inflamación do páncreas)
Entón, é hora de descubrir o que podes comer nunha dieta para a pancreatite para recuperarse rapidamente e evitar ataques dolorosos. Lembrámosche que a lista de produtos permitidos varía segundo o estadio da enfermidade. Durante as exacerbacións, recoméndase xaxún e comer unha gama moi limitada de alimentos, pero durante o período de remisión permítense moitos máis alimentos. O queixo cottage baixo en graxa ocupa un lugar importante na dieta dos que padecen pancreatite.
- carne magra (a tenreira, polo, pavo, coello e ata porco magra son axeitados);
- peixe magro (lucio, abadejo, platija, bacallau);
- queixo cottage baixo en graxa, queixo suave e baixo en graxa;
- ovos en forma de tortilla ao vapor feita de claras (non se pode comer máis dunha xema por día);
- produtos lácteos fermentados baixos en graxa;
- leite - só baixo contido de graxa, se é tolerado;
- cereais (sémola, arroz, avea, trigo sarraceno);
- pan duro, galletas non comestibles;
- pasta;
- vexetais cocidos ou cocidos (patacas, remolacha, cenoria, calabacín, cabaza);
- froitas doces cocidas ou cocidas (mazás, plátanos, peras);
- froitos secos;
- marmelada, marmelada, mel, marmelada - en pequenas cantidades.
A lista do que pode comer nunha dieta para a pancreatite non é tan curta: se o desexa, pode facilmente prescindir de violacións, contentándose só con alimentos permitidos durante moito tempo. Paga a pena ter en conta que as recomendacións foron desenvolvidas hai 100 anos e desde entón apareceron moitos produtos novos. Pódense engadir ao menú con precaución se conteñen moita proteína e pouca graxa, como as luras cocidas.
O que non debes comer nunha dieta para a pancreatite
A dieta para a pancreatite prescribe restricións serias no menú, pero só se pode esperar unha mellora da condición se as segues rigorosamente. Os seguintes alimentos non se poden incluír no menú da dieta número 5 para a pancreatite:
- legumes (a única excepción son as xudías verdes con moderación, cocidas ou guisadas);
- cebola, allo, rabanetes, rabanetes, pementos e outras verduras con sabor picante;
- espinaca, alazán, herbas frescas;
- todo tipo de repolo;
- cogomelos;
- froitos azedos;
- adobos e encurtidos;
- bebidas carbonatadas, zumes envasados (tamén é mellor non beber zumes frescos);
- alcohol;
- café e cacao;
- salsas preparadas, maionesa;
- comida rápida;
- pan fresco, produtos horneados;
- calquera produto de repostería;
- Xeado;
- carne e peixe graxos;
- embutidos e viandas;
- caviar;
- alimentos enlatados;
- carnes afumadas;
- carne, peixe, caldos de cogomelos.
Cunha exacerbación da pancreatite do páncreas, a dieta faise aínda máis estrita, e mesmo aqueles alimentos que poden incluírse de forma segura na dieta durante a remisión poden incluírse na lista de alimentos prohibidos. Aquí tes que escoitar as recomendacións do teu médico.
Dieta para pancreatite crónica (inflamación do páncreas): menú de mostra durante unha semana
Presentamos unha dieta aproximada para a pancreatite crónica durante unha semana. Este non é un dogma, senón simplemente unha pauta para aqueles que queren restaurar o páncreas cunha nutrición adecuada.
luns
- Almorzo: un bocadillo feito de pan de un día con queixo baixo en graxa, unha cunca de mingau con auga ou leite diluído.
- Segundo almorzo: unha porción de queixo cottage baixo en graxa con froitos secos.
- Xantar: sopa de verduras, chuleta de tenreira ao vapor con puré de patacas en auga cun pequeno anaco de manteiga.
- Merenda da tarde: mazá ao forno.
- Cea: peixe magro cocido, vexetais permitidos ao vapor.
martes
- Almorzo: avea con auga
- Segundo almorzo: puré de mazá doce ao forno
- Xantar: sopa de crema de verduras, peituga de polo ao vapor; marmelada de bagas.
- Merenda da tarde: iogur baixo en graxa.
- Cea: tortilla ao vapor con verduras.
mércores
- Almorzo: cazola de queixo cottage con froitos secos
- Segundo almorzo: plátano
- Xantar: arroz e sopa de verduras; albóndigas de coello ao vapor, compota.
- Merenda da tarde: marmelada de mazá, galletas.
- Cea: peixe ao vapor, puré de verduras.
xoves
- Almorzo: mingau de arroz, ovo cocido.
- Segundo almorzo: iogur, mazá ao forno.
- Xantar: sopa con pasta; albóndigas de peixe con puré de verduras.
- Merenda da tarde: bocadillo con queixo baixo en graxa.
- Cea: boliñas de queixo cottage preguiceiros, un pouco de crema agria.
venres
- Almorzo: queixo cottage cunha culler de mel ou marmelada.
- Segundo almorzo: tortilla de clara de ovo ao vapor.
- Xantar: sopa de puré de patacas, carne asada con verduras ao vapor, marmelada.
- Merenda da tarde: compota de froitos secos.
- Cea: quenelles de peixe magro, arroz.
sábado
- Almorzo: mingau de sémola, ovo cocido
- Segundo almorzo: iogur.
- Xantar: sopa de peixe con arroz, coello guisado con patacas, compota.
- Merenda da tarde: cazola de requeixo.
- Cea: bocadillo de queixo, tortilla de proteínas ao vapor.
domingo
- Almorzo: mingau de trigo sarraceno.
- Segundo almorzo: mazá ao forno.
- Xantar: sopa de crema de cabaza, chuletas de tenreira ao vapor, pasta.
- Merenda da tarde: marmelada, galletas.
- Cea: queixo cottage, verduras cocidas.
Dieta para o páncreas: receitas
A pesar da gama limitada de produtos, a dieta para a pancreatite pode ser bastante variada. Ofrecemos algunhas ideas de inspiración.
Ingredientes:
- arroz en bolsas;
- pataca;
- Cenoria;
- cabaza;
- Sal.
Preparación: facer auga de arroz - cociñar o arroz nunha cazola con abundante auga, despois sacar as bolsas. Ralar as cenorias, cortar as verduras restantes, poñer todo nunha tixola con auga de arroz, engadir arroz alí, cociñar ata que as verduras estean listas. Engadir sal, remover, apagar. Se é necesario, tritura todo nunha batidora.
Quenelles de peixe
- filete de peixe magro;
- galletas brancas;
- leite;
- clara de ovo;
- Sal.
Preparación: moer o peixe nun moedor de carne, mollar as galletas no leite, tamén pasar por un moedor de carne, mesturar co peixe picado. Bater a clara de ovo ata que estea espumosa, engadir á carne picada, engadir sal e mesturar. Formar quenelles redondas a partir da carne picada resultante. A continuación, ferva ou cocelos ao vapor.
Sopa de puré de cabaza con avea
Ingredientes:
- cabaza;
- pataca;
- Hércules;
- crema;
- Un pouco de aceite para guisar.
Preparación: cortar a cabaza e as patacas, cociñar nunha cunca fonda cun pouco de aceite, procurando que non se queimen. Engade sal, engade a avea, engade auga, remove, deixa cocer ata que estea lista. Pasamos o contido da tixola pola batidora, volvémolo á tixola, engadimos nata e deixamos ferver uns minutos máis. Pódese servir con pan relado.
Segundo as críticas, non é moi fácil seguir unha dieta para a pancreatite, polo menos na fase de puré, pero coa súa axuda podes conseguir unha remisión verdadeiramente estable. Os pacientes notan que se senten moito mellor con esa dieta.
Resultados do tratamento da pancreatite crónica con dieta
En caso de pancreatite crónica, a dieta non se prescribe durante unha semana ou un mes, senón durante polo menos seis meses. Recoméndase con máis frecuencia limitarse a alimentos nocivos para toda a vida, para non provocar unha exacerbación.
Xunto con outros métodos de tratamento, unha dieta para o páncreas ten un efecto beneficioso sobre o órgano e promove a súa rápida recuperación. Canto máis tempo non haxa exacerbacións, máis ousado pode ampliar a súa dieta para a pancreatite, incluíndo todos os produtos novos.
Nalgúns casos, o páncreas restablece completamente grazas ao tratamento e á dieta oportunos, e despois do final da terapia podes volver ao teu estilo de alimentación habitual. Aínda así, é mellor abandonar os hábitos pouco saudables e escoller pratos de PP mesmo despois da recuperación completa.
Non se pode contar o número de dietas diferentes. Algúns deles prescríbense con fins terapéuticos e outros están dirixidos a reducir o peso corporal. A nutrición humana, como calquera outro organismo, afecta a súa saúde, porque a composición dos alimentos e a saturación das vitaminas e microelementos necesarios determinan a posibilidade de ter unha fisioloxía normal. Calquera restrición, tanto na composición como na cantidade, afecta inevitablemente ao noso corpo. Cada enfermidade ten o seu propio mecanismo de desenvolvemento e, en consecuencia, a nutrición tamén debe ser diferente.
A dieta para a pancreatite ten como obxectivo reducir a inflamación do páncreas. Canto antes comeces a seguilo, mellores resultados podes esperar. Na fase aguda, pódese usar o xaxún, pero normalmente non dura máis de dous ou tres días. Despois diso, os alimentos con restricións máximas de graxa introdúcense sen problemas. As variedades magras de carne e aves sen pel (tenreira, tenreira magra, polo, coello, pavo, etc. ) son adecuadas. Para decorar podes usar trigo sarraceno, cebada, puré de patacas, verduras guisadas. Os alimentos fritos, picantes e salgados, os produtos horneados, as graxas refractarias (cordeiro, porco, ganso, pato, tenreira graxa, pel de aves, margarina, maionesa) poden contribuír a unha nova exacerbación.
Usar terapia enzimática adicional mellorará a condición. As preparacións de minimicrosferas e microtabletas son máis eficaces. A dose habitual é de aproximadamente 25. 000 unidades. A dieta descrita anteriormente ten dereito a existir, pero se o seu uso está xustificado, e só se segue por un curto período de tempo. A estabilización da enfermidade con pancreatite é unha indicación para unha expansión planificada e gradual da dieta.